买鸡蛋是白壳好还是红壳好 红壳白壳鸡蛋
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你爱吃鸡蛋吗？
无论你爱吃还是不爱吃，相信你对鸡蛋壳的颜色并没有什么挑剔。
不过昨天下楼的时候发现市场的鸡蛋是分开卖的，白色的卖一个价，红色的卖一个价。
而且最令人匪夷所思的是，红皮鸡蛋貌似贵一点。
看得我一脸问号。
难道红皮的鸡蛋营养价值更高吗？
这个道理我还是第一次听说，所以还是查了一下。
一、鸡蛋壳和营养价值。
蛋类，无论是鸡蛋鸭蛋还是鹅蛋，基本的结构都是相似的，主要分为蛋壳，蛋清和蛋黄。
这个知识不难理解，只有吃过鸡蛋的人一般都知道。
蛋壳是鸡蛋最外面的那层特别坚硬，可以保护好里面的内容物，也就是保护蛋清和蛋黄。
蛋壳的重量一般可以占到整个鸡蛋的11%~13%。
而蛋清和蛋黄的比例会因鸡蛋的大小而略有不同，鸡蛋大的时候蛋黄比例就小一点。
不过一般来说，蛋黄可以占到食用部分的30%以上。
蛋壳的主要成分是碳酸钙，大约93%~96%都是碳酸钙，此外还有0.5%~1%的碳酸镁。
蛋壳的重量和厚度其实都没有差异，不过最主要的影响因素是饲料中的钙含量。
可是我们今天重点，蛋壳的颜色和营养物质有关吗？
影响蛋壳颜色最主要的就是色素，这种色素的名字又称为棕色原卟啉，是母鸡蛋壳腺中的氨基乙酰丙酸合成的。
这种生物合成开始于蛋壳形成最后的5分钟，色素沉积在蛋壳外层和壳上膜。
曾经有一份文献研究过蛋壳颜色和营养物质的关系。
作者拿出了白壳蛋，粉壳蛋，褐壳蛋以及绿壳蛋，分别做了一些分析。
发现粉壳蛋的蛋壳强度非常高，这就减少了鸡蛋运输和储存过程中容易破坏的问题，并且减少病菌污染的几率。
绿壳鸡蛋的蛋黄质量以及相对密度较高，其中蛋黄的脂肪酸组成中不饱和脂肪酸的含量也相对较高。
而其他几种鸡蛋在本质上营养成分并没有什么差异，稍稍有的差异还可能跟品种以及思想方式不同相关。
所以说，这篇文章给我的启示还挺大的，我们楼下卖的白壳鸡蛋和红壳鸡蛋其实并没有什么本质上的区别。
而真正有营养的是绿壳鸡蛋。
但是，我怎么感觉没有卖绿色蛋壳的呢？
不过记住结论就好，要是能挑，选绿壳的。
二、一天能吃多少个鸡蛋？
看到上面的结论，你可能会惊讶。
但事实上鸡蛋和鸡蛋之间本身的营养价值差距并不大，在研究当中有的鸡蛋表现比较好，不过这种差异也不是很大。
一个鸡蛋的营养价值，上上下下能差多少呢？
大的再多，也只是个鸡蛋。
另一个问题，鸡蛋黄的营养成分高还是蛋清的营养成分高呢？
其实鸡蛋中的一半蛋白质以及90%以上的维生素和微量元素都是在蛋黄中。
下次吃鸡蛋的时候千万别把蛋黄扔了，这可太浪费了。
有人问每天吃几个鸡蛋最好呢？
答案是一天吃一个最好。
在一项对中国15个省份的研究当中，经过长达17年的研究，最终发现每周可以吃3~6个鸡蛋，就可以有效地降低心血管疾病发生的风险。
当然这个数值是有益的，少吃和多吃对心脑血管疾病都不太好。
如果不吃鸡蛋的话，心脑血管疾病的发生风险会增加22%，而每周吃鸡蛋超过10个的话，风险就会增加39%。
即使吃鸡蛋，适量最好，别多也别少。
最后，再告诉大家一个秘密，鸡蛋怎么吃最有营养的？
建议你煮着吃。
只要鸡蛋煮熟了，营养成分非常容易被人体吸收。
总结。
鸡蛋和鸡蛋有区别吗？
那当然，毕竟和达芬奇知道的一样，每一个鸡蛋都不一样。
可是区别大吗？
区别并不大，只要吃鸡蛋，鸡蛋的营养成分都在。
虽然在一些文章中可以看到营养成分有或多或少的差异，不过这种差异并没有太大。
毕竟两个鸡蛋的营养价值再差，也不会少过一个鸡蛋那样价值。
鸡蛋还是要吃的，每天吃一个就挺好。
保证不了每天吃一个，那么每周吃3-6个都可以。
参考文献
[1]王斌,陈兴勇.不同蛋壳颜色鸡蛋品质比较分析[J].河北北方学院学报(自然科学版),2020,36(01):33-36.
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